По опыту могу сказать - экономия есть, но не огромная. Пищевые отходы составляют примерно 30-40% от общего объема бытового мусора. Соответственно, мусорное ведро наполняется медленнее, можно реже выносить. Если плата идет по весу, то экономия ощутимее, потому что органика довольно тяжелая, особенно в летнее время. Плюс нет неприятных запахов от разлагающихся остатков пищи в ведре.